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致癌分等级 看看身边的致癌物

来源:上海中大肿瘤医院   发布时间:2017-10-09   浏览次数:132

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  不少中老年朋友对 “致癌物非常恐惧,实际上,致癌物的范畴很大,可分为4 个等级,其中不少与食物相关。
  (1) 1 级:烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等明确有致癌作用的致癌物。
  (2)2 级:丙烯酰胺、铅、4- 甲基咪唑等可能性较高的致癌物质,又可分为 2A 和 2B。生活中如果经常采用高温油炸、高温油烟烹制食物,接触到丙烯酰胺的机会就比较大 (140~180℃为生成的最佳温度),应尽量避免。
  (3) 3级:苏丹红色素、胆固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分类的致癌物。这类物质动物和人群研究的致癌证据都不充分,或动物实验证据充分,但人群研究则明确无致癌作用。
  (4)4级:致癌物中还有第四级,指相关研究中没有充足证据证明其具有致癌性的物质,食物中属于此类的物质较少。这四个等级的致癌物中,对人体造成的伤害不能一概而论,1 级和2A 级致癌物要尽量避免,2B 级致癌物无需过度紧张,对于3 级和4级致癌物,则无需过分担心。
 
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